Une recette de nuggets veggie qui visuellement ressemble à s’y méprendre aux bâtonnets de poisson pané que l’on adorait étant enfants, mais qu’une fois adultes, on essaye d’arracher de leurs assiettes ! Cependant, en version végétarienne, et avec de bons produits bio préparés avec amour, ça change la donne!

Bon, à vrai dire je n’ai rien inventé ici, j’ai tout simplement repris la recette suggérée sur le paquet de tofu à la japonaise de la marque Soy que j’avais acheté dans mon magasin bio. Cela m’a semblé une bonne façon de varier les utilisations du tofu, et avec un peu de chance d’en faire avaler quelques morceaux à mes enfants…! Bien m’en a pris, car ils ont tout dévoré!

Les ingrédients pour 4 personnes (ou 2 très gros appétits 😉 ) :
  • 280g de tofu mariné à la Japonaise
  • 20g de chapelure
  • 4 cs de farine (blé ou autre)
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de coriandre moulue
  • 1/2 cc d’ail en poudre
  • 5 cs d’eau
  • 1 pincée de sel
  • De l’huile (olive ou tournesol par exemple) pour la cuisson à la poêle
La marche à suivre :
  1. Couper le tofu en morceaux épais dans la longueur
  2. Dans un bol, mélanger l’eau, la marinade du tofu et la farine.
  3. Dans un second bol, mélanger la chapelure, le sel, le curcuma, l’ail et la coriandre.
  4. Tremper les morceaux de tofu dans le premier mélange, puis dans le second.
  5. Faire dorer les nuggets dans une poêle généreusement huilée, quelques minutes de chaque côté.
Tofu soy

Le tofu découpé en gros morceaux

Le bol de marinade et le bol de mix chapelure

Le bol de marinade et le bol de mix chapelure

La principale difficulté, c’est de faire en sorte que la chapelure dans son bol reste la plus sèche possible, même après y avoir trempé plusieurs nuggets. Une solution possible, c’est de mettre une partie du mix chapelure dans une assiette, de rouler les nuggets trempés dans cette assiette, et une fois que la chapelure devient trop humide, utiliser le reste du mix pour les nuggets restants.

Servi avec une poêlée de jeunes blettes à la provençale, c’était vraiment fameux !

 

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